กะหล่ำปลี เป็นพืชในสกุลบาสสิก้า ซึ่งเป็นกะหล่ำปลีหลากหลายชนิด หรือที่เรียกว่า กะหล่ำปลีสิวขาว สมุนไพรล้มลุก ลำต้นรายปีสั้นและอ้วน มีลักษณะอ้วนไม่แตกกิ่ง มีสีเขียวหรือสีเขียวปนเทา ใบฐานส่วนใหญ่ มีคุณภาพหนาห่อเป็นชั้นๆ เป็นทรงกลมเฉียง เส้นผ่านศูนย์กลาง 10-30ซม. หรือใหญ่กว่าสีขาวน้ำนม หรือเขียวอ่อน มีต้นกำเนิดจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และนำเข้าสู่ประเทศจีนในศตวรรษที่16 กะหล่ำปลี มีลักษณะของความทนทานต่อความเย็น

ความต้านทานโรค การปรับตัวที่แข็งแกร่ง การจัดเก็บและการขนส่งที่ง่ายให้ผลผลิตสูง และมีคุณภาพดี มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วประเทศ และเป็นผักหลักชนิดหนึ่ง คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีมีคุณค่าทางโภชนาการสู งและมีวิตามินซีเซลลูโลส คาร์โบไฮเดรต และแร่ธาตุต่างๆ มากมาย นอกจากนี้ กะหล่ำปลียังมีวิตามินยู วิตามินยูเป็นปัจจัยต้านการเกิดแผล และมีฤทธิ์ในการย่อยสลายไนไตรต์ กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยกรดโฟลิก

ดังนั้นสตรีมีครรภ์ และผู้ป่วยที่เป็นโรคโลหิตจาง ควรรับประทานกะหล่ำปลีให้มากขึ้น อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีและผักมัสตาร์ดอื่นๆ มีสารที่ก่อให้เกิดโรคคอพอกจำนวนเล็กน้อยเช่น ไทโอไซยาเนต ซึ่งอาจรบกวนการใช้ไอโอดีนในต่อมไทรอยด์ ทำให้ต่อมไทรอยด์มีขนาดใหญ่ขึ้น และก่อให้เกิดโรคคอพอก ผลที่ก่อให้เกิดโรคคอพอกของกะหล่ำปลี สามารถกำจัดได้ด้วยไอโอดีนในอาหารจำนวนมากเช่น เม็ดไอโอดีน เกลือเสริมไอโอดีน ปลาทะเล สาหร่ายทะเล และอาหารทะเลอื่นๆ เพื่อเสริมไอโอดีน

ประสิทธิภาพ และบทบาทของกะหล่ำปลี ฆ่าเชื้อ กะหล่ำปลีสดมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ และต้านการอักเสบ สำหรับอาการเจ็บคอ อาการบวมและปวดตามบาดแผล ปวดท้องหรือปวดฟัน คุณสามารถคั้นน้ำกะหล่ำปลี แล้วดื่ม หรือทาบริเวณที่มีอาการ เพิ่มการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย สามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันของมนุษย์ และป้องกันโรคหวัด ต่อต้านมะเร็ง เพื่อปกป้องชีวิตของผู้ป่วยโรคมะเร็ง กะหล่ำปลีอยู่ในอันดับที่5 ของผักต้านมะเร็ง ซึ่งค่อนข้างโดดเด่น ส่งเสริมการย่อยอาหาร การกินกะหล่ำปลีมากขึ้น สามารถเพิ่มความอยากอาหาร ส่งเสริมการย่อยอาหาร และป้องกันอาการท้องผูก กะหล่ำปลี ยังเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และโรคอ้วน

วิธีรับประทานกะหล่ำปลี การทำเนื้อสับและกะหล่ำปลี ปริมาณกะหล่ำปลีกรอบและอร่อยด้วย อาหารทอดวิธีเดียวที่จะรักษารสชาติดั้งเดิม แต่ยังคงไว้ซึ่งสารอาหารสูงสุด วันนี้จะมาแนะนำสูตรกะหล่ำปลีเนื้อสับ เนื้อหมูบด 150กรัม กะหล่ำปลี 100กรัม หอมแดง 50กรัม ต้นหอมและขิง 5กรัม น้ำมันพืช 40กรัม ซีอิ๊วขาว 10กรัม เกลือ 3กรัม สาระสำคัญไก่ 5กรัม และ 15กรัมของแป้งน้ำ

การปฏิบัติ ลวกกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือด แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ใช้เครื่องปั่นสับหอมแดงเป็นชิ้นละเอียด แล้วพักไว้ ใส่น้ำมันลงในหม้อ ใส่เนื้อสับลง ผัดพอร้อนใส่ต้นหอม และกะหล่ำปลีสับ ผัดสองครั้งใส่ต้นหอม และกะหล่ำปลีสับผัดสักพักใส่เกลือ และเนื้อไก่ตามชอบข้นด้วยแป้งมันเสิร์ฟ เนื้อสับจะเหนียว ใส่น้ำมันมากก่อนผัด และระวังอย่าให้ติดกระทะเวลาผัด การใส่หอมแดงเล็กน้อยในจาน สามารถทำให้ทารกฉลาดขึ้นได้ ข้อควรระวังในการกินกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีมีเส้นใยดิบจำนวนมาก ซึ่งมีความแข็ง ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มที่จะม้าม และกระเพาะอาหารพร่อง และท้องเสีย ไม่ควรรับประทานมากเกินไป ผู้ที่ได้รับการผ่าตัดช่องท้องหรือทรวงอก และผู้ที่มีแผลในกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง ไม่ควรรับประทานมากเกินไป เมื่อมีอาการท้องร่วง ผู้ที่มีอาการคันผิวหนัง และคัดตาไม่ควรรับประทานมัน ควรรับประทานกะหล่ำปลีดิบหรือปรุงสุก ในช่วงเวลาสั้นๆ เพราะกะหล่ำปลีที่ปรุงเป็นเวลานาน จะให้ประโยชน์น้อยกว่า

การเลือกกะหล่ำปลี ลักษณะที่ปรากฏ ขอแนะนำให้เลือกอาหารที่เรียบ และไม่มีหลุมแผลเป็นรูหนอน และไม่มีร่องรอยของปุ๋ยเคมีที่เห็นได้ชัด หลุมดำเป็นร่องรอยของแมลงกัดต่อย และการเจริญเติบโตของดอกสีขาวที่ไม่สม่ำเสมอบนลักษณะของกะหล่ำปลี อาจเกิดจากจุดยาฆ่าแมลงที่ไม่ดี สีของกะหล่ำปลีสดคือ สีเขียวสด กะหล่ำปลีทั่วไป มีส่วนผสมของสีเขียว และสีขาว โดยทั่วไปส่วนที่เป็นสีเขียวคือ ใบอ่อนส่วนสีขาวคือผัก ผู้ที่ชอบรับประทานใบอ่อน ควรเลือกส่วนที่มีสีเขียวมากกว่าเป็นหลัก ผู้ที่ชอบรับประทานส่วนที่กรุบกรอบและแข็ง ควรเลือกส่วนที่มีสีขาวมากกว่าเป็นหลัก

ปริมาณผักตามฤดูกาล โดยทั่วไปมีน้ำหนักมาก เพราะสดมาก คุณสามารถลองน้ำหนักของกะหล่ำปลีได้ เมื่อซื้อมาหากรู้สึกว่านิ่มมาก ต้องเป็นผักที่เก็บไว้ได้นาน โดยไม่มีน้ำหนัก ขอแนะนำให้คุณเลือกกะหล่ำปลีที่หนักกว่าเมื่อเลือก รากการเจริญเติบโตของผัก ขึ้นอยู่กับรากการเก็บ และการปลูกเริ่มจากราก สีของรากเป็นสีเขียวอ่อนถึงขาว เป็นกะหล่ำปลีสด ถ้ารากมันผุและเหี่ยวน่าจะอยู่ได้นาน เมื่อทุกคนเลือกได้ให้เลือกอาหารที่สะอาด และตอบโจทย์

ความนุ่มกะหล่ำปลีสดจะเต่งตึงขึ้น เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย หากพื้นผิวมีความบางและอ่อนนุ่ม ควรพิจารณาว่า เป็นผักที่ไม่มีความชื้น รูปลักษณ์สะอาดมาก และกะหล่ำปลีที่สดชื่นจะสดมาก ขอแนะนำให้ใช้นิ้วบีบ เพื่อดูว่ายวบหรือไม่ อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีสดในฤดูใบไม้ผลิ มักจะบางและหลวม เวลาเลือกพยายาม เลือกกะหล่ำปลีที่นิ่ม

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ    ใบหน้า ของแต่ละคน และ ทุกคนมีแตกต่างกันอย่างไร