กุ้งก้ามกราม หรือที่เรียกว่า กุ้งมาเลเซียและกุ้งน้ำจืด เป็นกุ้งน้ำจืดขนาดใหญ่ ที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มีข้อดีคือ การเจริญเติบโตที่รวดเร็ว การกินอาหารที่หลากหลาย โภชนาการของเนื้อสัตว์ที่ดี และวงจรการผสมพันธุ์สั้น นับตั้งแต่เริ่มมีการทำฟาร์มเทียม กุ้งก้ามกราม ในปี1960 ได้มีการพัฒนาอย่างรวดเร็ว และปัจจุบันพบได้ทั่วไปในประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และภูมิภาคอื่นๆ

มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า กุ้งมาเลเซีย เรียกได้ว่า เป็นราชาแห่งกุ้งน้ำจืด แหล่งกำเนิดนั้นกระจุกตัวอยู่บนชายฝั่งของเอกวาดอร์ และเป็นหนึ่งในสามสายพันธุ์กุ้งที่เพาะมากที่สุดในโลก เปลือกบางและอ้วน เนื้อสดและนุ่มรสชาติอร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย นอกเหนือจากรสชาติที่เข้มข้นของกุ้งน้ำจืดทั่วไปแล้ว แผ่นรองศีรษะของ กุ้งก้ามกราม ที่โตเต็มที่ยังเต็มไปด้วยอวัยวะเพศ

ซึ่งมีรสชาติพิเศษและอร่อยคล้ายกับปูเหลือง เนื้อกุ้งแต่ละร้อยกรัมมีโปรตีน 20.6กรัม ไขมัน 0.7กรัม และมีวิตามินและธาตุต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำที่มีโปรตีนสูง อาหารสดสามารถปรุงได้ทั้งกุ้งตุ๋นน้ำแดง กุ้งทอด การแปรรูปสามารถทำเป็นกุ้งแห้ง และอาหารทะเลอื่นๆ

ลักษณะทางสัณฐานวิทยาลำตัวสีน้ำตาลแกมน้ำเงิน แต่ละช่องท้องมีรยางค์คู่หนึ่ง และส่วนท้ายจะเปลี่ยนเป็นรูปพัดหาง หัวและหน้าอกหนา และหน้าท้องจะค่อยๆ บางลง ประกอบด้วยส่วนหัว 6ส่วน และส่วนอก 8ส่วน ล้อมรอบด้วยเปลือก ส่วนท้องมี 7ปล้อง แต่ละปล้องล้อมรอบด้วยเปลือก มีส่วนต่อ 1คู่ต่อส่วน ซึ่งแตกต่างกันอย่างมาก จากด้านหน้าไปด้านหลังมีหนวด 2คู่ ขากรรไกร 3คู่ ขากรรไกร 3คู่เท้าเดิน 5คู่ เท้าว่ายน้ำ 5คู่

และ1หางคู่ โดยทั่วไปกุ้งที่โตเต็มวัย จะมีขนาดใหญ่กว่าเพศเมีย ตัวผู้ที่ใหญ่ที่สุด แต่ละตัวสามารถยาวได้ถึง 40ซม. และหนัก 600กรัม ตัวเมียยาวได้ถึง 25ซม. และหนัก 200กรัม ตัวผู้มีขนาดใหญ่มากและมีสีฟ้า

นิสัยการเจริญเติบโตของกุ้งก้ามกราม เป็นกุ้งเศรษฐกิจที่เติบโตอย่างรวดเร็ว มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ กุ้งที่เพาะเลี้ยงในบ่อส่วนใหญ่ จะมีสีเหลืองอมเทา และไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตคือ 20-34องศา ซึ่งต้องการออกซิเจนละลายในน้ำในระดับสูง เป็นสัตว์จำพวกกุ้งที่กินไม่ได้ทุกชนิด และชอบอาหารสัตว์ อาหารที่เลี้ยงด้วยวิธีเทียม ต้องการปริมาณโปรตีนหยาบประมาณ 37-38%

ซึ่งปริมาณโปรตีนจากสัตว์ มีสัดส่วนประมาณ20% และโปรตีนจากพืชคิดเป็น 17-18% กุ้งที่เพิ่งฟักออกมามีความยาวลำตัว 1.7-2.0มม. และสามารถเติบโตเป็นกุ้งขนาดเล็กประมาณ 3ซม. ในสองเดือน มีการกักตุนพันธุ์กุ้งขนาดประมาณ 3ซม. และหลังจากเลี้ยงได้ 5เดือน น้ำหนักตัวเฉลี่ยจะอยู่ที่ประมาณ 30กรัม

สภาพความเป็นอยู่ มีถิ่นกำเนิดในน่านน้ำเขตร้อน และกึ่งเขตร้อน มันปรับตัวให้เข้ากับอุณหภูมิของน้ำที่มีชีวิตอยู่ที่ 24-30องศา เมื่ออุณหภูมิของน้ำลดลงถึง 16องศา มันจะเคลื่อนที่อย่างช้าๆ และค่อยๆ ตาย ดังนั้นเวลาในการผสมพันธุ์ที่เหมาะสมคือ 4-5เดือนเท่านั้น มันอาศัยอยู่ที่ด้านล่างของแคมป์ และชอบอาศัยอยู่ในพืชน้ำ โดยปกติจะซุ่มซ่อนอยู่ใต้น้ำ หรือในพืชน้ำในเวลากลางวัน และออกมาหาอาหารในเวลากลางคืน

วิธีการหาอาหาร ส่วนใหญ่ใช้ขาเดิน2คู่ เพื่อจับสัตว์ขนาดเล็กและเศษซากอินทรีย์ สามารถว่ายน้ำได้ในระยะทางสั้นๆ เท่านั้น โดยอาศัยอวัยวะ 6คู่ที่ส่วนท้องและส่วนหาง ด้วยขั้นตอนการเจริญเติบโต และการพัฒนาที่แตกต่างกัน นิสัยที่อยู่อาศัยของมันก็แตกต่างกัน หรือแม้กระทั่งตรงกันข้าม ตัวอ่อนอาศัยอยู่ในน้ำกร่อยที่มีความเค็มระดับหนึ่ง ในระยะพัฒนาการ หากใส่ในน้ำจืดบริสุทธิ์พวกมันจะตายในไม่ช้า ตัวอ่อนชอบอยู่เป็นกลุ่ม ซึ่งมักอยู่ในชั้นบนของน้ำอย่างหนาแน่น

วิธีการผสมพันธุ์ พื้นที่ที่เตรียมไว้ของบ่อคือ 5-30เอเคอร์ ความลึกของน้ำประมาณ 1.5เมตร แหล่งน้ำปราศจากมลพิษ และสะดวกในการเข้าและระบายน้ำ ไฟฟ้าและการขนส่งทางน้ำและทางบกสะดวก หลังจากสิ้นสุดรอบการผสมพันธุ์ให้ระบายน้ำในบ่อ นำตะกอนพื้นผิวออก และตากแดดจนพื้นผิวแห้งและแข็ง ก่อนเพาะสองสัปดาห์ ฆ่าเชื้อด้วยยาแล้วกรองและฉีดน้ำหนึ่งสัปดาห์ก่อนเพาะ สิ่งอำนวยความสะดวกพื้นน้ำแต่ละพื้นที่ 5เอเคอร์ ติดตั้งเครื่องออกซิเจน และช่องเติมน้ำ ติดตั้งชุดปั๊มสำหรับการกรองน้ำทะเล มุมของบ่อกุ้งจะถูกปิดกั้นด้วยแถบสีเป็นบ่อชั่วคราว ช่วงเวลาเริ่มต้น เดือนพฤศจิกายนถึงปลายเดือนเมษายนของปีถัดไป เป็นช่วงการเพาะพันธุ์กุ้งก้ามกราม

โดยมีการทำความสะอาดบ่อในช่วงต้นเดือนพฤษภาคม และทำการฆ่าเชื้อในบ่อ และนำกุ้งหรือตัวอ่อนออก กลางเดือนพฤษภาคมถึงต้นเดือนมิถุนายน ช่วงการเพาะเลี้ยงกุ้งตัวเต็มวัย ตั้งแต่กลางเดือนตุลาคมจะเริ่มจับกุ้ง จนถึงสิ้นเดือน บ่อจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ เพื่อใช้ในรอบถัดไป การเตรียมกุ้ง สามารถหาได้จากบ่ออื่นๆ ที่มีขนาดไม่ถึงตลาด เพื่อให้เป็นไปตามเป้าหมาย บ่อขนาดเล็กที่มีสัดส่วนประมาณ3% ของพื้นที่บ่อขนาดใหญ่ สามารถขุดได้ในครั้งเดียว

 

 

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ  ครรภ์ไข่ปลาอุก หรือ ภาวะการตั้งครรภ์ที่ไม่สมบูรณ์