โรงเรียนวัดรางเสน่ห์นครจันทร์

หมู่ที่ 3 ตำบลท่าเคย อำเภอสวนผึ้ง จังหวัดราชบุรี 70180

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

080 251 8955

โรคเบาหวาน จำเป็นต้องกินอาหารแบบใด?

โรคเบาหวาน

โรคเบาหวาน อย่างคำกล่าวที่ว่า กินดีในตอนเช้า กินอาหารกลางวันเต็ม และกินน้อยลงในตอนเย็น ประโยคนี้ดูเหมือนธรรมดา แต่รวมประสบการณ์ อันมีค่าที่ผู้คนสรุปไว้ จากการรับประทานอาหารระยะยาว ระดับน้ำตาลในเลือด ของผู้ป่วยเบาหวาน หลังอาหารเช้ามีความสำคัญ ต่อความคงตัว และการปฏิบัติตามระดับน้ำตาล ในเลือดตลอดทั้งวัน

การวิจัยและการปฏิบัติพบว่า ยิ่งผู้ป่วย โรคเบาหวาน รับประทานอาหารเช้า มากขึ้นเท่าใด น้ำตาลในเลือดก็จะดีขึ้น หลังอาหารเช้า ในทางตรงกันข้าม อาหารเช้าที่เรียบง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่เอื้อต่อการควบคุม ระดับน้ำตาลในเลือด เบาหวานควรทานอาหารเช้าแบบนี้ อาหารเช้าที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมัน ช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ควบคุมความหิว และระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

การศึกษาจากประเทศสหรัฐอเมริกา ได้คัดเลือกผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 จำนวน 59 ราย และแบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มหนึ่งของผู้ป่วย โรคเบาหวาน รับประทานอาหารเช้าที่เข้มข้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานอีกกลุ่มหนึ่ง รับประทานอาหารเช้า เพียงเล็กน้อย และสามเดือนต่อมากลุ่ม ที่รับประทานอาหารเช้า ในปริมาณมาก ระดับน้ำตาลในเลือด ของผู้ป่วยลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และ 17 เปอร์เซ็นต์ ของผู้ป่วยในกลุ่มนี้ ที่รับประทานอาหารเช้าเพียงเล็กน้อย มีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น ในระหว่างการทดลอง และต้องเพิ่มขนาดยา หรือชนิดของยาลดน้ำตาลในเลือด

ผู้ป่วยโรคเบาหวานบางคน ใช้ข้อเท็จจริง เพื่อพิสูจน์ว่าอาหารเช้า ที่อุดมไปด้วยประโยชน์ ต่อการควบคุม ระดับน้ำตาลในเลือด ใส่ใจคุณภาพอาหารเช้า อย่าเพิ่งปรุง นอกจากคาร์โบไฮเดรต ควรประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และผักคุณภาพสูง เพื่อให้แคลอรีสามารถเข้าถึง 1 ใน 3 ของปริมาณแคลอรีทั้งหมด ที่ได้รับตลอดช่วง และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ได้ดีขึ้นตลอดทั้งวัน

1. ผักสด 100 กรัม เช่นบร็อคโคลี่ มะเขือเทศ ผักกาดหอมเป็นต้น หนึ่งในแหล่งใยอาหารหลัก ใยอาหารในลำไส้เล็ก ไม่เพียงแต่ไม่สามารถย่อย และดูดซึมได้เอง แต่ยังรบกวนการย่อย และการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นเมื่อผักผสมกับอาหารอื่นๆ ความเร็วของเลือด การเพิ่มขึ้นของน้ำตาลจะลดลง และอาหารผสมดัชนี น้ำตาลในเลือดจะลดลง ซึ่งเอื้อต่อการควบคุม ระดับน้ำตาลในเลือด

ภายหลังตอนกลางวัน ตอนเช้าเวลาแน่นๆ สำหรับคนเป็นโรคเบาหวานส่วนใหญ่ เหมาะจะลวกสลัดเย็นๆ หรือผักที่ผลิตได้โดยตรง อาจจะเหมาะกับมื้อเช้ามากกว่า

2. นมและผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ นมและผลิตภัณฑ์จากนม อุดมไปด้วยแคลเซียม และอัตราส่วนของแคลเซียม ต่อฟอสฟอรัส ค่อนข้างเหมาะสม ซึ่งเอื้อต่อการดูดซึมแคลเซียม เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุด สำหรับร่างกายมนุษย์ ดื่มนมแก้ว ประมาณ 250 มล.สำหรับอาหารเช้าทุกวัน ร่างกายมนุษย์มีแคลเซียมประมาณ 250 มก. นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์จากนม เช่นชีสและโยเกิร์ต และสามารถรับประทานได้หลากหลาย

3. โปรตีนคุณภาพสูงเช่นไข่ หรือเอ็นเนื้อ 2 ชิ้น หรือนมถั่วเหลือง 1 ถ้วย หรือเต้าหู้แห้ง 2 ถึง 3 ชิ้น และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ไม่เพียงมีโปรตีนจากพืชเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน ที่เป็นประโยชน์ ต่อระดับน้ำตาลในเลือด ควรเลือกโฮลเกรน และธัญพืชจากอาหาร ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เช่นถั่วต่างๆ อาหารประเภทโฮลเกรน มันเทศเป็นต้น

ระวังอย่ากินอาหารทอดบ่อยๆ เช่นเค้กน้ำมัน แป้งทอดกรอบ และผักนึ่ง ซึ่งมีไขมันมาก อาหารไขมันสูง แคลอรีสูงชนิดนี้ไม่เหมาะ สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ที่บริโภคเป็นประจำ ผู้ป่วยเบาหวาน ไม่ควรรับประทานอาหาร 2 ชนิดนี้เป็นอาหารเช้า ซึ่งจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได้ง่าย

น้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน หลังอาหารเช้าและก่อนอาหารกลางวันเป็นเรื่องยาก ที่จะควบคุมในระหว่างวัน ซึ่งไม่เพียงเกี่ยวข้อง กับการหลั่งของฮอร์โมนต่างๆ ที่ต่อสู้กับอินซูลินในตอนเช้า และตับผลิตกลูโคสจำนวนมาก แต่ยังคุณภาพ ปริมาณและวิธีทำอาหารเช้า กลางวัน และเย็นมีความแตกต่างกันมาก

 

 

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ สายพันธุ์ ของมดสีเหลืองและขั้นตอนการสานรัง

 กลับไปหน้าหลัก