ไอโอดีน คาร์โนซีน ชื่อวิทยาศาสตร์บีตา อะลานีล ฮิสติดีนคือ อะลานีนและแอล ฮิสติดีนกรดอะมิโน 2ชนิด ประกอบด้วยไดเปปไทด์เป็นผลึกแข็ง เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและสมอง มี ไอโอดีน ความเข้มข้นสูงมาก คาร์โนซีนถูกค้นพบ โดยกูลวิช นักเคมีชาวรัสเซียพร้อมกับคาร์นิทีน

การศึกษาในสหราชอาณาจักรเกาหลีใต้ รัสเซีย และประเทศอื่นๆ แสดงให้เห็นว่า ไอโอดีน มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ ที่แข็งแกร่งและเป็นประโยชน์ ต่อร่างกายมนุษย์ แสดงให้เห็นว่า ไอโอดีน ถูกล้างออกจากกระบวนการความเครียด ออกซิเดชั่นไปจนถึงกรดไขมันเมมเบรน ที่เกิดจากการออกซิเดชั่นที่มากเกินไป ของสายพันธุ์ออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยาและอัลดีไฮด์ที่ไม่อิ่มตัว

ผลการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ตามบทความทางวิทยาศาสตร์ ที่ตีพิมพ์ในปี2560 คาร์โนซีนมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ต้านไกลเคชั่น ต้านออกซิเดชั่น และคีเลชั่น สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์ เพื่อป้องกันและรักษาโรคเบาหวานชนิดที่ 2แบบเสริม โรคหัวใจและหลอดเลือด และความเสื่อมของระบบประสาท และโรคเรื้อรังอื่นๆ มีแนวโน้มกว้างๆ

การทดลองทางคลินิก แบบสุ่มแบบดับเบิ้ลบอด ซึ่งเผยแพร่ในปี2559 ประเมินผลของการเสริม ไอโอดีน ต่อผู้ป่วย ที่มีน้ำหนักเกิน หรือเป็นโรคเบาหวาน 30ราย ครึ่งหนึ่งของกลุ่มทดลอง ใช้ไอโอดีน 2กรัมต่อวัน และอีกครึ่งหนึ่งได้รับยาหลอกเป็นเวลา 12สัปดาห์ เป็นผลให้อาสาสมัครที่รับประทานไอโอดีน มีความต้านทานต่ออินซูลิน และระดับน้ำตาลในเลือดลดลง เมื่อเทียบกับผู้ที่ได้รับยาหลอก โดยรวมแล้วนักวิจัยสรุปว่าไอโอดีนเสริม อาจป้องกันโรคเบาหวานประเภท 2 เป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรค

การศึกษาจำนวนมากพบว่าอะเซทิลซิสเทอีน คาร์โนซีนมีผลดีในการป้องกัน และรักษาต้อกระจก งานวิจัยชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าไอโอดีน สามารถปรับปรุงต้อกระจก ที่เกิดจากความขุ่นของเลนส์ของหนู ที่เกิดจากการสัมผัสกับกัวนิดีน แม้ว่าการอ้างสิทธิ์เหล่านี้ จะสนับสนุนการทำงานของไอโอดีน การรักษาต้อกระจก และประโยชน์เชิงสมมุติอื่นๆ ต่อดวงตา แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่ได้รับ การสนับสนุนอย่างเต็มที่ จากชุมชนทางการแพทย์ กระแสหลักตัวอย่างเช่น กรมจักษุวิทยาของสหราชอาณาจักร เคยอ้างว่าไอโอดีนไม่ปลอดภัย และไม่ได้ผลในการรักษาต้อกระจก

ในรายงานการวิจัยในปี2002 ชี้ให้เห็นว่าไอโอดีน สามารถปรับปรุงความสัมพันธ์ ระหว่างเด็กออทิสติกกับสังคม และเพิ่มคำศัพท์ที่เด็กออทิสติกใช้ อย่างไรก็ตามการปรับปรุง ที่อ้างในการวิจัย อาจมาจากผลของยาหลอกหรืออื่นๆ ปัจจัยที่ไม่รวมอยู่ในรายงานการวิจัยนี้

ในการทดลองในสัตว์การเสริมไอโอดีน สามารถเพิ่มเนื้อหาของคอร์ติซอล ซึ่งอาจอธิบายถึงอาการสมาธิสั้น บางครั้งเกิดจากไอโอดีนในปริมาณสูง อย่างไรก็ตามการศึกษาข้างต้น เป็นการฉีดไอโอดีน เข้าไปในช่องสมองของไก่ และคอร์ติซอล ปรากฏการณ์ของเนื้อที่เพิ่มขึ้นมี ยังไม่ปรากฏในการทดลองในมนุษย์

ในการทดลองในสัตว์ พบว่าไอโอดีนช่วยชะลอการเติบโต ของเซลล์มะเร็งและป้องกัน ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ที่เกิดจากแอลกอฮอล์ และความเสียหายของตับเรื้อรัง ที่เกิดจากแอลกอฮอล์ ในการทดลองหนูกลไก การป้องกันระบบประสาทของไอโอดีน สามารถป้องกัน ภาวะสมองขาดเลือดถาวรได้

คาร์โนซีนสามารถเพิ่มขีดจำกัดเฮย์ฟลิคของมนุษย์ และอัตราการตัดทอนเทโลเมียร์ได้ การบำรุงรักษาของเทโลเมียร์ อาจเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโต ของการเกิดโรคมะเร็ง ที่มีศักยภาพบางอย่าง เพื่อให้ได้รับการยกย่อง คาร์โนซีนยังเป็นตัวแทนป้องกัน โดยทั่วไปเชื่อกันว่ามังสวิรัติทั่วไป ขาดการบริโภคไอโอดีน แต่ยังไม่ทราบว่าจะก่อให้เกิดผลเสียหรือไม่

ขอบเขตการใช้งาน

1. วัตถุเจือปนอาหารใหม่

2. คาร์โนซีนเป็นไดเปปไทด์ที่ประกอบด้วย กรดอะมิโนเบต้าและฮิสทิดีน ซึ่งสามารถสังเคราะห์ได้ในสัตว์

3. คาร์โนซีนมีฤทธิ์ยับยั้งการเกิดออกซิเดชันของไขมัน ที่เกิดจากอนุมูลอิสระและไอออน ของโลหะอย่างมีนัยสำคัญ คาร์โนซีนสามารถยับยั้ง การเกิดออกซิเดชันของไขมัน และปกป้องสีของเนื้อสัตว์ ในระหว่างการแปรรูปเนื้อสัตว์ ไอโอดีนและกรดไฟติกต่อต้าน การเกิดออกซิเดชันของเนื้อวัว การเพิ่มไอโอดีน 0.9กรัมต่อกิโลกรัม ลงในอาหารสามารถปรับปรุงสีเนื้อ และเสถียรภาพในการเกิดออกซิเดชั่น ของกล้ามเนื้อโครงร่าง และมีผลเสริมฤทธิ์กับวิตามินอี

4. การใช้ในเครื่องสำอาง สามารถป้องกันไม่ให้ผิวแก่ก่อนวัย และทำให้ผิวขาวขึ้นคาร์โนซีน สามารถป้องกันอนุมูลอิสระ ที่เกิดจากการสูบบุหรี่ และอนุมูลอิสระนี้ สามารถทำลายผิวได้มากกว่าแสงแดดอนุมูลอิสระ เป็นตัวการที่อะตอมหรือกลุ่มของอะตอม ที่มีฤทธิ์มากสามารถออกซิไดซ์อื่นๆ สารในร่างกายมนุษย์

5. คาร์โนซีนมีคุณสมบัติ ในการต้านอนุมูลอิสระ และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ

6. เพิ่มการส่งผ่านแสงของเลนส์ตาที่ขุ่นของมนุษย์ การใช้ไอโอดีนเป็นวัตถุดิบ ในการเตรียมสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถรักษาต้อกระจกในวัยชราได้

7. สารรับความรู้สึกของเส้นประสาทรับกลิ่น สามารถส่งเสริมการหายของบาดแผล โดยเฉพาะยารับประทานที่ใช้ในการผ่าตัดรักษา

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ  ความงาม สำหรับเด็ก การแต่งหน้าก่อนวัยอันควรของเด็กดีหรือไม่?