โรงเรียนวัดรางเสน่ห์นครจันทร์

หมู่ที่ 3 ตำบลท่าเคย อำเภอสวนผึ้ง จังหวัดราชบุรี 70180

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

080 251 8955

ถั่วเลนทิล ธัญพืชมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไร

ถั่วเลนทิล ผู้ที่ชอบอาหารจากพืชจะแทนที่เนื้อสัตว์ เพราะถั่วมีโปรตีนสูง มาพูดถึงประโยชน์ของถั่วกัน ถั่วฝักยาวอยู่ในตระกูลถั่ว มันปลูกในประเทศต่างๆ เนื่องจากพืชชนิดนี้ค่อนข้างไม่โอ้อวดต่อสภาพอากาศ แคนาดาขายถั่วเลนทิลเพื่อการส่งออกมากที่สุด คุณสามารถปรุงซุป มันบดจากถั่ว กินเป็นกับข้าว และทำมาจากชิ้นทอด และแม้แต่ขนมปังเพื่อสุขภาพ มันถูกปรุงอย่างรวดเร็วพอมีราคาไม่แพง

และมีสารหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับร่างกาย บทความนี้ได้รับการตรวจสอบและแสดงความคิดเห็นโดยวิคตอเรีย เอลิซีวา นักโภชนาการ นักต่อมไร้ท่อของเครือข่ายคลินิก ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์อธิบาย ถั่วเลนทิลมีหลายประเภท พวกเขาแตกต่างกันในด้านสีและรสชาติ สีน้ำตาล เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมค่อนข้างมาก มักจะเตรียมซุปหรือเครื่องเคียงไว้ด้วยกัน ก่อนใส่ลงในจานต้องแช่ไว้ 30 ถึง 40 นาที

เขียวปุ้ย พันธุ์เหล่านี้สามารถทำเป็นน้ำซุปข้นแสนอร่อยหรือใช้ทำฟาลาเฟล เหลืองแดง ถั่วดังกล่าวมีรสหวานพวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานและแช่ไว้ล่วงหน้า พวกเขาจะต้มให้นิ่มอย่างรวดเร็ว มันถูกเพิ่มลงในซุปอินเดียน dal ซึ่งใช้เป็นทั้งอาหารอิสระและเป็นกับข้าว เบลูก้า มีขนาดเล็กและมีสีดำดูเหมือนคาเวียร์ มันสามารถกลายเป็นพื้นฐานสำหรับสลัดอุ่นๆ หรือจานอิสระ แคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

ถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลมีโปรตีน ไฟเบอร์ เหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี และวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์อื่นๆ สูง ในหนึ่งหน่วยบริโภคของถั่วเลนทิลปรุงสุก คาร์โบไฮเดรต 39.9 กรัม โปรตีน 17.9 กรัม ไขมัน 0.8 กรัม ไฟเบอร์ 15.6 กรัม นอกจากนี้ ยังมีกรดโฟลิกและแพนโทธีนิก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง แมงกานีส สารประกอบที่เป็นประโยชน์ที่พบในถั่วเลนทิล ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจเรื้อรังและเบาหวานชนิดที่ 2

ถั่วเลนทิล มีส่วนทำให้สุขภาพของหัวใจ หลอดเลือด การทำให้น้ำหนักเป็นปกติและการย่อยอาหาร ประกอบด้วยโพลีฟีนอลที่เป็นประโยชน์ โพลีฟีนอลเป็นไฟโตเคมิคอลที่ปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและลดการอักเสบ นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าถั่วสามารถยับยั้งการผลิต cyclooxygenase 2 ซึ่งเป็นโมเลกุลที่กระตุ้นการอักเสบ โพลีฟีนอลจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากทำอาหาร

เพราะไม่ได้รับผลกระทบจากการอบด้วยความร้อน การทดลองหนึ่งเกี่ยวข้องกับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน 48 คน พวกเขายังได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 พวกเขากินถั่วเลนทิล 60 กรัมทุกวัน เป็นเวลาแปดสัปดาห์ เป็นผลให้ระดับคอเลสเตอรอลดี เพิ่มขึ้น LDL และไตรกลีเซอไรด์ไม่ดีลดลง ถั่วเลนทิลยังสามารถช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติได้ การศึกษาหนูพบว่า เมื่อเทียบกับสัตว์ที่กินถั่ว ถั่วชิกพีหรือถั่ว หนูที่กินถั่วจะมีค่าหลอดเลือดแดงลดลง

นอกจากนี้ โปรตีนในถั่วสามารถปิดกั้นสาร ACE ซึ่งปกติจะทำให้หลอดเลือดตีบ และทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ระดับโฮโมซิสเทอีนสูงถือเป็นปัจจัยเสี่ยงอีกประการหนึ่งสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด จะเพิ่มขึ้นได้เมื่อมีกรดโฟลิกในร่างกายไม่เพียงพอ เนื่องจากถั่วเลนทิลเป็นที่รู้จักว่าเป็นแหล่งที่ดีของกรดโฟลิก จึงคิดว่าอาจช่วยป้องกันการสะสมของโฮโมซิสเทอีนมากเกินไป ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ถั่วเลนทิลอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยควบคุมกระบวนการย่อยอาหารและส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ที่แข็งแรง นอกจากนี้ ยังช่วยให้รู้สึกอิ่มและช่วยให้น้ำหนักเป็นปกติ ลดปริมาณอาหาร ผลข้างเคียงพืชตระกูลถั่วมีแทนนินและสารต้านสารอาหาร เช่น สารยับยั้งทริปซินและกรดไฟติก พวกมันรบกวนการดูดซึมสารอาหารบางชนิด แต่จำนวนจะลดลงอย่างมาก เมื่อแช่และปรุงถั่วเลนทิล ถั่วเลนทิลมีไฟเบอร์จำนวนมาก

และหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในทางที่ผิด อาจทำให้ท้องอืดและท้องผูกได้ นอกจากนี้ ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่หมักได้ FODMAPs ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยในผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน IBS ล้างใส่ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มแล้วตั้งไฟอ่อนจนสุก เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายและรสนิยมของคุณ ถั่วเลนทิลสามารถต้มเป็นซุปข้น หรือปล่อยให้เป็นเครื่องเคียงในสภาวะที่เป็นของแข็งมากขึ้น

ถั่วเลนทิลพร้อมรับประทานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 5 วัน ถั่วเลนทิลคุ้นเคยกับเรามาตั้งแต่เด็ก เธอเป็นผู้แยกซินเดอเรลล่าออกจากข้าวตามรุ่นหนึ่งในหลายๆ รุ่น ในอาณาเขตของอดีตสหภาพโซเวียต ถั่วมีมากกว่าแม้ว่าถั่วจะได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่ยุคหินใหม่ มันเป็นพื้นฐานของอาหารของอารยธรรมยุคก่อนประวัติศาสตร์มากมาย Lentil เป็นผลิตภัณฑ์พื้นเมืองจักรวรรดิรัสเซียเป็นผู้ผลิต และส่งออกถั่วเลนทิลรายใหญ่ที่สุดของโลก

จากมุมมองของอาหาร ถั่วมีโปรตีนที่ย่อยง่าย 26 ถึง 31 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด โปรตีนจากถั่วเลนทิลนั้นด้อยกว่าโปรตีนจากสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในเวลาเดียวกัน ถั่วมีไขมันเพียง 2 เปอร์เซ็นต์ และคาร์โบไฮเดรต 50 เปอร์เซ็นต์ เธอเป็นพรีไบโอติกที่ดี ใยอาหารช่วยลดคอเลสเตอรอล และมีความสำคัญในด้านโภชนาการการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานประเภท 2

สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ถั่วเป็นอาหารที่มีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมาก และไม่ขัดขวางน้ำตาลในเลือดเมื่อถูกทำลาย เมล็ดพืชประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดในกลุ่ม B A C และ PP และธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส ทองแดง โมลิบดีนัม โบรอน โคบอลต์ ธาตุเหล็กมีมากกว่าถั่ว ถั่ว และถั่วเหลืองถึง 4 เท่า

ถั่วมีโปรตีนน้อยกว่าถั่วเลนทิลและกรดโฟลิก แต่ในขณะเดียวกัน ก็มีวิตามินเคและซีลีเนียมอยู่ข้างหน้าด้วย ในแง่ของคุณภาพ ให้ความพึงพอใจกับตัวอย่างที่ไม่มีเมฆ ที่ดีที่สุดถือเป็นสีเขียวเข้มไม่มีลวดลาย เปลือกหุ้มเมล็ดของพันธุ์ส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารประกอบโพลีฟีนอล แทนนิน อันเป็นผลมาจากการเกิดออกซิเดชันเปลือก จะกลายเป็นสีน้ำตาลและในรูปแบบดิบอาจทำให้เกิดพิษได้ ผู้ที่ทุกข์ทรมานหรือมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเกาต์ควรจำกัดถั่วเลนทิล

เนื่องจากมีสารพิวรีนสูง ซึ่งช่วยเสริมกระบวนการที่ก่อให้เกิดโรค คุณควรจำไว้ว่า ผลิตภัณฑ์นั้นอาจทำให้ไม่สบายท้องและกระบวนการหมัก ดังนั้น คุณไม่ควรปรุงเป็นอาหารเย็น มิฉะนั้น ถั่วจะค่อนข้างคุ้มค่าที่จะได้รับสารอาหารที่เหมาะสมในชีวิตประจำวันของคนทันสมัย ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นถั่วไม่ได้ถูกใช้ในรัสเซียอย่างแข็งขันเท่าที่ควร นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แล้ว มันไม่สะสมจุลธาตุที่เป็นอันตราย

ดังนั้น จึงถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โปรตีนจากสัตว์มีความสมบูรณ์ทางชีววิทยา ในขณะที่โปรตีนจากพืชขาดกรดอะมิโนอย่างน้อยหนึ่งตัว ยกเว้นโปรตีนจากถั่วเหลือง และถั่วเลนทิล ตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญของ WHO ความต้องการโปรตีนสำหรับผู้ใหญ่คือ 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ความต้องการโปรตีนเฉลี่ยต่อวันสำหรับภูมิภาคต่างๆ ในประเทศของเราคือ 80 ถึง 100 กรัม ขึ้นอยู่กับเพศ อายุ และความเข้มแรงงาน

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้ว เมล็ดถั่วยังมีลักษณะของสารที่ไม่ได้รับสารอาหาร เช่น สารยับยั้งทริปซิน และการมีอยู่ของโอลิโกแซ็กคาไรด์ที่ทำให้เกิดอาการท้องอืด เนื้อหาของส่วนประกอบเหล่านี้ สามารถลดลงได้อย่างมากโดยการให้ความร้อนและการงอกของเมล็ดพืช มีหลักฐานว่าถั่วเลนทิลมีส่วนประกอบที่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำที่สุดในพืชตระกูลถั่วอื่นๆ

 

บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ > ขา โรคขาอยู่ไม่สุขมีวิธีบรรเทาอาการอย่างไรบ้าง