โรงเรียนวัดรางเสน่ห์นครจันทร์

หมู่ที่ 3 ตำบลท่าเคย อำเภอสวนผึ้ง จังหวัดราชบุรี 70180

Mon - Fri: 9:00 - 17:30

080 251 8955

อาหาร ที่อุดมด้วยซีลีเนียม ประโยชน์ของแร่ธาตุ

อาหาร
อาหาร ที่อุดมด้วยซีลีเนียม เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยซีลีเนียมธาตุ ซึ่งโดยทั่วไปแบ่งออกเป็น อาหาร เสริมซีลีเนียมที่มาจากพื้นดิน หรือที่เรียกว่า อาหาร เสริมซีลีเนียมจากธรรมชาติ อาหารเสริมซีลีเนียมจากภายนอก หรือที่เรียกว่า อาหารซีลี เนียมอินทรีย์เทียม ผักที่อุดมด้วยซีลีเนียมหมายถึง วิธีการเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพ ในช่วงการเจริญเติบโตตามธรรมชาติของผัก ซีลีเนียมจะถูกนำเข้าสู่ร่างกายของผักโดยอินทรีย์ เพื่อผลิตผักที่มีปริมาณซีลีเนียมอินทรีย์สูง ผักชนิดนี้เรียกว่าผักที่อุดมด้วยซีลีเนียม อาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียม ซีลีเนียมเป็นธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ซีลีเนียมมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ซีลีโนเอนไซม์ และซีลีโนโปรตีนต่างๆ ในร่างกายมนุษย์

กลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเดส เร่งปฏิกิริยาการเปลี่ยนไฮโดรเปอร์ออกไซด์ หรือไลปิดเปอร์ออกไซด์เป็นน้ำหรือแอลกอฮอล์ต่างๆ ในสิ่งมีชีวิตกำจัดการโจมตีของอนุมูลอิสระบนเยื่อชีวภาพ และปกป้องเยื่อชีวภาพจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซีลีเนียม มีส่วนร่วมในการสร้างไอโอดีนเป็นอนุวงศ์ของเอนไซม์ บทบาทของซีลีเนียม

ซีลีเนียมสามารถปรับปรุงภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ส่งเสริมการแพร่กระจายของเซลล์เม็ดเลือดขาว การสังเคราะห์แอนติบอดีและอิมมูโนโกลบูลิน ซีลีเนียมมีฤทธิ์ในการยับยั้ง และป้องกันมะเร็งลำไส้ มะเร็งผิวหนัง มะเร็งตับมะเร็งเต้านม และมะเร็งอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด โดยเมธิลีนอลที่มีสารเมตาบอไลต์ระดับกลางในร่างกาย มีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดี

ซีลีเนียมและวิตามินอีอัลลิซิน กรดไลโนเลอิกเจอร์เมเนียม สังกะสีและสารอาหารอื่นๆ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ทำงานร่วมกัน และเพิ่มฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในขณะเดียวกัน ซีลีเนียมก็มีผลในการลด และบรรเทาความเป็นพิษของโลหะหนัก
ประสิทธิภาพของการขาดซีลีเนียม การขาดซีลีเนียมในร่างกาย มนุษย์อาจทำให้เกิดโรคได้หลายชนิดโดยทั่วไปได้แก่ โรคคีชาน มะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด ต้อกระจก โรคซิสติกไฟโบรซิส ความดันโลหิตสูง โรคคอพอกและภูมิคุ้มกันบกพร่อง ภาวะโลหิตจาง การเสื่อมของจุดกล้ามเนื้อเสื่อม โรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล โรคข้ออักเสบ และความชราของร่างกายมนุษย์ เกี่ยวข้องโดยตรงกับการขาดซีลีเนียมในร่างกายมนุษย์

การบริโภคซีลีเนียม การทำงานทางสรีรวิทยาที่สำคัญของซีลีเนียมในร่างกายมนุษย์ ได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ โดยนักวิทยาศาสตร์จากทั่วโลก และทุกประเทศ ได้กำหนดปริมาณซีลีเนียมที่แนะนำ ตามเงื่อนไขของตนเอง ปริมาณซีลี เนียมที่แนะนำต่อวัน สำหรับชายและหญิง ที่เป็นผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาคือ 70ไมโครกรัมต่อวันและ 55ไมโครกรัมต่อวันตามลำดับ ในขณะที่ในสหราชอาณาจักรคือ 75ไมโครกรัมต่อวัน และ 60ไมโครกรัมต่อวัน ปริมาณผู้ใหญ่ที่แนะนำโดยสมาคมโภชนาการคือ 50-200ไมโครกรัมต่อวัน ซีลีเนียมในร่างกายมนุษย์ส่วนใหญ่ ได้รับจากอาหารประจำวัน ดังนั้นเนื้อหาของซีลีเนียมในอาหาร จึงส่งผลโดยตรงต่อการบริโภคซีลีเนียมในแต่ละวันของผู้คน

อาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียมได้แก่ ข้าวที่อุดมด้วยซีลีเนียม ข้าวสาลีที่อุดมด้วยซีลีเนียม อาหารทะเล เห็ด ไข่ กระเทียมและแปะก๊วย เมื่อร่างกายขาดซีลีเนียม และอาการเกิดขึ้นในเวลาเดียวกัน ก็จะแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่นำเข้าอาหารเสริมซีลีเนียมเช่น ซีลีเนียมยีสต์ ซีลีเนียมอินทรีย์ที่มีอยู่ในเม็ดยีสต์ ซีลีเนียมสกัดจากยีสต์ซีลีเนียมธรรมชาติ กลั่นโดยการสังเคราะห์ และการเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์ เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่บริสุทธิ์

ประกอบด้วยซีลีเนียมอินทรีย์หลายชนิด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นซีลีเนียม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร มีคุณสมบัติในการดูดซึมสูง และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปริมาณซีลีเนียมที่แนะนำ สำหรับประชากรที่แตกต่างกัน 50 ไมโครกรัมต่อวัน สำหรับการป้องกันการขาดสารอาหาร 100ไมโครกรัมต่อวัน สำหรับการดูแลสุขภาพย่อย 200ไมโครกรัมต่อวัน สำหรับการป้องกันโรคเรื้อรังที่สำคัญเช่น มะเร็งและปริมาณการแทรกแซงที่มากกว่า 200ไมโครกรัมต่อวันระหว่างการรักษา แหล่งกำเนิดที่อุดมด้วยซีลีเนียม ปริมาณซีลีเนียมในอาหาร ได้รับผลกระทบอย่างมาก จากสภาพทางภูมิศาสตร์ และความแตกต่างของซีลีเนียมในดิน ทำให้ปริมาณซีลีเนียมในอาหารแตกต่างกันมาก

ดินที่มีปริมาณซีลีเนียมต่ำกว่า 0.6มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม เป็นดินที่ไม่ดีซีลีเนียม 72เปอร์เซ็นต์ ดินที่ไม่มีซีลีเนียมหรือดินขาดซีลีเนียม การบริโภคอาหารที่ขาดซีลีเนียมอย่างรุนแรงในระยะยาว จะทำให้เกิดโรคขาดซีลีเนียม พื้นที่ที่อุดมด้วยซีลีเนียมมีความยาวถึง 9,545กิโลเมตร การสำรวจโดยสมาคมโภชนาการพบว่า ปริมาณซีลีเนียมเฉลี่ยต่อวันสำหรับผู้ใหญ่อยู่ที่ 26-32ไมโครกรัม ซึ่งห่างไกลจากค่าต่ำสุด ที่สมาคมโภชนาการแนะนำที่ 50ไมโครกรัม อาหารจากพืชทั่วไปมีซีลีเนียมค่อนข้างต่ำ ดังนั้นจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ที่จะต้องพัฒนาอาหารเสริมซีลีเนียมที่ประหยัด สะดวกและเหมาะสมกับการบริโภคในระยะยาว

อาหารปลอดสารพิษ อาหารออร์แกนิกหมายถึง ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรทั้งหมด ที่มาจากระบบการผลิตทางการเกษตรอินทรีย์ ได้รับการผลิตและแปรรูป ตามข้อกำหนดการผลิตทางการเกษตรอินทรีย์สากล และมาตรฐานที่เกี่ยวข้องและได้รับการรับรองโดยหน่วยรับรองอาหารอินทรีย์ที่เป็นอิสระ ซึ่งรวมถึงเมล็ดพืช

ผักและผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนมและปศุสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีก น้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำเครื่องปรุงรส วัตถุดิบของอาหารออร์แกนิกต้องเป็นระบบการผลิตเกษตรอินทรีย์ที่จัดตั้งขึ้น หรือได้รับการจัดตั้งขึ้น หรือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากป่า ที่เก็บรวบรวมแบบออร์แกนิกผลิตภัณฑ์ปฏิบัติ ตามมาตรฐานการผลิตการแปรรูปบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บและการขนส่งอาหารอินทรีย์อย่างเคร่งครัด

 

บทความอื่นๆที่น่าสนใจ  ไอโอดีน สำหรับนักวิจัยทางวิทยาศาสตร์